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Biscotto refrattario composto da 4 mezze lune, utilizzato come piano di cottura per forni a legna o a gas.
I suoli per forno vengono prodotti a Casapulla, un paese che vanta da sempre una tradizione di fornaci.
Le materie prime utilizzate vengono estratte in loco e sono impiegate per ottenere in un impasto di argille, acqua e pozzolana unite con sabbia silicea per conferire durezza e proprietà refrattarie.
La lavorazione dell'impasto avviene rigorosamente tramite un processo manuale che ne conferisce la forma. Successivamente si procede con la fase dell'essiccamento naturale in modo da eliminare l'umidità in eccesso e creare le condizioni per una cottura uniforme e che non provochi fessure e deformazioni.
La cottura finale del prodotto avviene in fornaci ad alta temperatura, conferendo ai pezzi la tipica colorazione rosata del cotto.
I suoli in cotto sono particolarmente utilizzati nei forni tradizionali di panettieri e pizzaioli e conferiscono ai cibi sapori unici e inconfondibili.
La dichiarazione MOCA garantisce l'idoneità per uso alimentare del prodotto, che non subisce contaminazioni durante tutta la filiera di produzione.
La posa in opera dei suoli per forno in cotto, essendo questi costituiti da materie prime 100% naturali, va eseguita senza l'utilizzo di collanti o malte cementizie, che potrebbero compromettere la stabilità meccanica dei pezzi al raggiungimento delle alte temperature.
Una delle tecniche di posa più utilizzate consiste nel creare un letto di cenere su cui adagiare i suoli, sigillando le fughe con una mescola di gesso e scagliola.
I mattoni pieni e suoli per forno sono prodotti in maniera tradizionale, tramite un processo manuale e utilizzando esclusivamente materie prime naturali. La tipologia di cotto utilizzata è unica ed inimitabile, legata all'utilizzo di argille del territorio impastate con tecniche tradizionali. Per info maggiori:
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